쌀과 포도주
시칠리아를 거쳐 이탈리아에 들어온 벼농사는 15세기에 포강 유역으로 퍼졌다. 스위스 남부는 북이탈리아에서 곡물뿐 아니라 쌀도 들여왔다. 쌀은 저장성이 좋고 꾸러미로 운반할 수 있었으므로, 스위스 중부가 소와 치즈의 대가로 받은 화물에도 속하였다.1 포도주는 양방향으로 이동하였다. 멘드리시오토, 루가네세, 로카르네세의 포도주는 지역 시장에 공급되었고, 기후상 포도 재배가 불가능한 우리와 레벤티나로 북상하여 운반되었다. 1512년부터 1797년까지(1620년 이후 한때 중단되었다) 그라우뷘덴 동맹에 속하였던 발텔리나의 포도주는 그라우뷘덴의 고개들을 넘어 북쪽으로 갔다. 18세기 말 이 계곡은 생산량 7만 5,000헥토리터 가운데 4만 5,000~5만 3,000헥토리터를 그라우뷘덴, 티롤, 남부 독일로 수출하였다.2 포도주는 무겁고 부피가 컸으므로 고트하르트를 넘는 포도주 교역은 지역적 범위에 머물렀다.
소, 말, 치즈
동맹 측이 남쪽으로 보낸 주요 화물은 가축과 유제품이었다. 중세 후기부터 스위스 중부와 알프스 계곡의 농민들은 롬바르디아에 팔기 위하여 소와 말을 길렀다. 롬바르디아에서는 성장하는 도시들과 관개된 평원이 고기, 역축, 젖소를 필요로 하였다. 가축은 늦여름과 가을에 고트하르트를 넘어 몰이되어 루가노, 벨린초나, 바레세, 키아소, 티라노의 국경 시장과 롬바르디아 도시들에서 팔렸다. 이 교역을 가리키는 독일어는 Welschlandhandel, 곧 이탈리아어권 지역과의 교역이었다. 이 교역은 롬바르디아 시장으로 직접 가는 전문 상인들의 손에 있었으며, 18세기에는 연간 어린 소 1만 5,000~2만 마리 규모에 이르렀다.3 가축 교역은 목축 주(칸톤)들에 은을 가져다주었고, 이들의 곡물, 소금, 공산품 매입 자금이 되었다. 또한 이 교역은 롬바르디아 시장을 잘 알고, 매수인에게 신용을 제공하며, 밀라노 통화나 밀라노 앞 환어음으로 대금을 받는 가축 몰이꾼과 상인 계층을 만들어 냈다.
치즈, 특히 이탈리아에서 sbrinz(스브린츠)로 알려지게 된 스위스 중부의 경질 치즈는 두 번째 주요 수출품이었다. 이 치즈는 스위스 중부의 고산 목장에서 만들어져 오랫동안 숙성되었으며, 짐 나르는 동물에 실려 남쪽으로 운반되었다. 이는 고트하르트를 넘어, 그리고 그림젤 고개와 그리스 고개를 넘어 도모도솔라로 이어진, 소와 치즈를 곡물, 포도주, 쌀과 교환하는 교역의 일부였다.4 숙성된 경질 치즈는 저장성이 좋고 무게당 가치가 높았으므로, 스브린츠는 식품인 동시에 운송·교역 상품이었다. 알프스 전면 지역의 치즈 상인들은 때로 고객을 찾아 먼 길을 여행하였다. 현대의 도보 여행로 “ViaSbrinz”는 루체른 호수에서 브뤼니히, 그림젤, 그리스 고개를 넘어 이탈리아로 이어지는 이 교역의 경로를 따라간다.5
주석
- Wikipedia, “Rice production in Italy”, https://en.wikipedia.org/wiki/Rice_production_in_Italy(최후의 수단으로 참조): “By the fifteenth century, rice cultivation had spread from Sicily to other parts of Italy, namely to the Po Valley in the north and to the Tuscany region”. 스위스 역사사전(HLS), “Agrarmarkt” 항목(앞의 글): “Die Südschweiz bezog Reis und Getreide aus Oberitalien”. HLS, “Gotthardpass” 항목(앞의 글). 소와 치즈를 곡물, 포도주, 쌀과 교환한 것에 관하여. ↩
- HLS, “Valtellina” 항목(Guido Scaramellini, 2015년 1월 5일 판), https://hls-dhs-dss.ch/it/articles/007135/2015-01-05/. 1512년 6월 24일 그라우뷘덴의 계곡 진입, 1639년 밀라노 협약(capitolato)에 의한 반환, 1797년 10월 10일 치살피나 공화국과의 합병, 그리고 포도주 수출에 관하여: “su 75’000 hl prodotti ne venivano esportati da 45’000 a 53’000 nei Grigioni, nel Tirolo e in Germania meridionale”. ↩
- HLS, “Commercio di bestiame” 항목(Hans Stadler, 이탈리아어 번역 Daniela Idra), https://hls-dhs-dss.ch/it/articles/014040/. 중세 후기부터 확인되는 동맹 주들의 수출과 티라노, 키아소, 벨린초나, 주비아스코, 루가노, 바레세, 도모도솔라의 국경 시장에 관하여. 독일어판 “Viehhandel” 항목(Hans Stadler, 2013년 2월 26일 판), https://hls-dhs-dss.ch/de/articles/014040/2013-02-26/은 Welschlandhandel을 “den Trieb von Grossvieh über die Pässe nach Italien”으로 정의하고, 18세기의 연간 수출을 “gegen 15’000-20’000 Stück junges Rindvieh”로 제시한다. HLS, “Agrarmarkt” 항목(앞의 글): “Der Welschlandhandel dagegen lag in Händen einzelner Berufshändler, die direkt in die lombardischen Märkte gelangten.” ↩
- ViaStoria, “ViaSbrinz. Da, wo einst die Säumer zogen”(안내판, 2019), https://www.viastoria.ch/wp-content/uploads/2019/10/Panels_ViaSbrinz_100x160.pdf. 오늘날의 스브린츠인 숙성 경질 치즈는 중세 후기에 북이탈리아 시장에서 스위스 중부의 주요 수출품이 되었고, 그림젤 고개와 그리스 고개를 넘어 도모도솔라로 가는 노새 길은 교역로로 발전하였다. HLS, “Gotthardpass” 항목(앞의 글). 스위스 중부가 수 세기 동안 참여한 “Vieh und Käse gegen Getreide, Wein und Reis”의 교환에 관하여. HLS, “Agrarmarkt” 항목(앞의 글): “Käsehändler aus voralpinen Gebieten unternahmen zum Teil weite Reisen zu ihren Abnehmern.” ↩
- ViaStoria, “ViaSbrinz”(앞의 글). 경로는 슈탄스슈타트/알프나흐슈타트–브뤼니히–그림젤–그리스–폰테이다. ↩
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